Si quieres comer la mejor pizza de Europa, según los premios organizados recientemente, vas a tener que ir a Barcelona. Allí se encuentra la mejor pizzería del continente, una llamada Sartoria Panatieri que se encuentra gestionada por un madrileño y un brasileño que están sorprendiendo a propios y extraños.
Su receta ha recibido el máximo galardón por lo deliciosa que resulta y lo bien preparada que está. Se trata de una pizza que incluye mozzarella, tomates cherry asados y salsa holandesa de albahaca. No ha sido fácil hacerse con el premio, puesto que se han analizado cientos de pizzerías hasta encontrar las mejores. En la guía se incluyen 150 recomendaciones, pero solo 50 entran en la clasificación.
Como se trata de un estudio que se realiza en Italia, cuna de la pizza, los organizadores no cuentan las pizzerías italianas, posiblemente porque el resultado sería bastante predecible. Además, lo que buscan estos amantes de las pizzas es estudiar y explorar la forma en la que la pizza evoluciona a lo largo y ancho del mundo. Eso les permite ver cómo su característico plato va pasando de mano en mano y encontrándose con nuevos conceptos e ideas que, en muchos casos, son revolucionarios.
Las pizzas son uno de los platos más populares en el mundo entero, no solo en Italia. En España lo cierto es que contamos con más de un restaurante de primerísima calidad que ha recibido reconocimiento en estos premios. Es parte del resultado de tener grandes maestros pizzeros que se atreven a ir más allá respecto a los conceptos básicos y a innovar por medio de ideas que resulten revolucionarias. Por el momento, las pizzas de Sartoria Panatieri son las que están de tendencia y que recomienda probar, aunque lo más probable es que el resturante tenga las reservas hasta arriba.